食谱原料
黄鱼1条，鸡蛋1个，粟米粒100克。精制油少许，盐少许，味素少许，鲜汤适量，淀粉适量。
制作方法
1、黄鱼去皮去刺改刀成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，用盐、味素少许，蛋清、淀粉上浆待用。
2、炒锅放油烧至二成热时，入鱼丝滑油至熟捞出，用开水焯去鱼丝的油，待用。
3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，放味素烧开，水淀粉勾芡，淋熟油即可。
要点
鱼刺、鱼骨要去除干净。
适用人群
婴幼儿食用
健康提示
此菜黄中透白玉色，咸鲜适口。粟米是杂粮，含有丰富的碳水化合物，还含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素B和多种无机盐，钙、铁含量也较高，因此大力提倡吃粗粮，杂粮有益健康。