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提防看不见的“油”

作者:博学源 来源:网络 更新时间:01-11

几个减少油盐摄入的“小窍门”:

 “首先,应该搞清楚饮食中盐的来源,现在鼓励吃低钠盐,因为减低钠的摄入量,可以预防高血压,也是非常经济的预防心血管病的有效措施。”

  油温的掌握也很有讲究

  其次,建议在烹饪时后放盐、少放盐,有的菜甚至可以不放盐。特别避免在外吃饭时,将餐桌上的盐加入食物中,手轻轻一抖,盐又大大超标。

  “可以考虑用其他调味品弥补限盐后口感上的‘怅然若失’,像醋、植物调味品等都可以。”杜琳表示,对于盐浸食品则应该洗净其表面的盐再吃。

  此外,很多看不见的油也要提防,如炒货中的瓜子、花生、核桃等,切忌边看电视边吃太多这类“油”。

  对于油的食用,除了严格控制摄入量之外,油温的掌握也很有讲究。“有人认为,油温越高炒出的菜越香,甚至冒出黑烟才放菜进去,实际上这会使油的成分被破坏,同时产生对人体有害的物质,所以油温应适可而止,不用锅烧起来了才放菜。”

  限盐限油知识,你能答对多少?

  1.我国营养学会推荐每人每日摄入盐的量是多少克?

  答:6克。

  2.世界卫生组织推荐每人每日摄入的油的量是多少克?

  答:25克。

  3.有些人为了减肥,不吃主食,您认为正确吗?

  答:不正确。因为主食能提供人体必需的糖分及某些维生素,如果不吃主食,但为了保证能量的供应,往往会摄入过多的副食,如零食等,从而更容易导致肥胖。

  4.有人认为植物油富含不饱和脂肪酸,不会造成动脉硬化,可以多吃,您认为对吗?

  答:不对。因为植物油也是纯脂肪,热量高,多吃会引起肥胖、动脉粥样硬化等慢性病。

  5.有人认为既然油不能多吃,那我就干脆不吃了,所有食物都水煮,您认为这样的看法对吗?

  答:不对。因为油里含有的脂肪酸也是人体必需的物质,缺乏也会造成危害,因此不能完全不吃油,油的摄入应适量为宜。

  6.有人说您让我少吃盐,但是少盐的菜不好吃,我就多放味精,这样的做法正确吗?

  答:不正确。因为味精的主要成分是谷氨酸钠,也相当于盐,味精放多了,也相当于多吃了盐。

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