【配方】明虾肉500克，生菜100克，麻油、芥末粉、梅酱、蛋黄、白醋 、橘油、茄汁、糖、味精各适量。
【做法】芥末粉放在碗内，用少许开水调匀，放半小时待用。将蛋黄放碗 内，加入麻油打 成色拉，再加入调料调成味汁即可。明虾肉洗净，放盘内，上笼蒸熟取出，一剖二，放碗内 ，加入味精、精盐、麻油，拌和待用。生菜洗净，取叶放盘底，将明虾肉放在生菜上面即可 ，上席时将八味酱放小碟内，同明虾一起蘸食。
明虾食疗作用：
明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
明虾[1]体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高[1]。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
中国幼儿网：http://www.cn0-6.com/parents/Diet.html （饮食栏目）编辑：武侯