苡仁炖鸡的制作材料：
主料：鸡500克
辅料：薏米50克,天门冬5克,香菇（鲜）20克,
调料：盐2克
苡仁炖鸡的做法：
1.苡仁与天冬浸泡一夜，洗净待用。
2.冬菇浸软后洗净去蒂。
3.瘦鸡宰杀后去内脏，用开水烫一下，清水冲净；以清水炖鸡约1个半小
时，然后放入冬菇、苡仁以及天冬，再炖约1小时，加少许盐调味后，炖一会儿即可。
苡仁的功效
性味 性凉，味甘、淡。
功能主治 健脾渗湿，除痹止泻。用于水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻。
薏米是补身药用佳品。据医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"近年来，大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道："薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"
中国幼儿网：http://www.cn0-6.com/parents/Diet.html （饮食栏目）编辑：武侯