荸荠烧茄瓜（幼儿蔬菜类食谱）

功效：主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。
营养：能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童饮食食用。
口味：原料搭配新颖，鲜味十足。
原料：茄子200克，荸荠100克，葱10克，姜5克。
调料：盐5克，蒜10克，酱油10克，鸡精、糖适量。

做法：
1. 把荸荠洗净、去皮，切成两半；茄子洗净，切成3厘米见方的滚刀块；葱切段；姜切片；大蒜切片。
2. 将油放锅内，烧至六成熟时，放入姜、葱、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸荠炒匀，放盐、酱油、鸡精、糖和少许清水，烧熟入味即成。

中国幼儿网小编提示：
一般人群均可食用。儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。