功效：利水除湿，和血排脓，消肿解毒。
医疗：用于水肿、脚气；产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利；痔疮，肠痈。
主料：赤小豆150克
调料：淀粉(豌豆)10克,琼脂10克,白砂糖250克,猪油（炼制）50克
中国幼儿网教您做澄沙羹：
1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。
2.洋粉（琼脂）用水泡软，在文火上煮开，使之溶化，加入水淀粉搅匀，待用。
3.用猪油炒澄沙，炒香后加入白糖炒匀，再加洋粉淀粉糊，搅匀后关火，晾凉至凝结成块状，放入电冰箱内继续冷却，食时取出。
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红小豆泥
原料：红小豆50克，红糖、清水适量，植物油少许。
制作：
1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。
2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。
3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。