功效：帮助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀。
特点：清香脆鲜,色泽翡翠。
主料：春笋250克,菠菜100克
调料：黄酒5克,味精1克,盐2克,淀粉(豌豆)3克
做法：
1. 春笋剥去衣壳，洗净，下锅煮熟；
2. 春笋捞起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片；
3. 菠菜去根，洗净，下锅略煮一下捞起；
4. 菠菜放入冷水中过冷后捞出，挤干水分，用刀剁成菜泥；
5. 锅内放油适量，烧热后放入笋片，煸炒几下，烹入料酒、鸡汤、盐、味精，略煮片刻；
6. 投入菠菜泥搅和，用湿淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起锅装盘即可。
做法2：
1、净锅内加入1000克次冷水，烧开后加碱水，将菠菜叶下锅略煮一下捞起，放在冷水里过凉捞出，挤干水分，剁成菜泥后放碗内待用。
2、春笋修净老皮，下锅煮熟捞起，用冷水过凉，切去老根，再改成4厘米长的条，烧热锅，入猪油，将笋条下锅滑油后倒出，趁热锅放入笋条，洒上料酒，加清汤、盐、糖、味精略烧后，投入菠菜泥搅和，再用水淀粉勾芡，起锅时加入鸡油装盆。