功效：敛肺气，定咳嗽，止带浊，缩小便；
医疗：适用于哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频繁，小儿腹泻等症。
主料：鸡蛋50克
辅料：白果（干）5克
做法：
1. 用生白果2～3枚，打碎去硬壳，取仁研末；
2. 另取鸡蛋1只，钻一个小孔；
3. 将白果仁末灌入鸡蛋中；
4. 用纸糊孔，在饭锅中蒸熟。
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荷兰豆烩白果
配料：荷兰豆200克，白果50克，蒜末、盐、味精、糖、鸡精、色拉油各适量
做法：将荷兰豆撕去老筋，洗净后切成小段，白果剥去外壳及内皮，洗净。在锅内加适量清水，烧沸后投入荷兰豆、白果焯水1分钟，捞出后备用；倒入色拉油，油热后放入蒜末炝锅爆香，将荷兰豆、白果放入油锅中，加入调味料煸炒入味即成。
白果虾仁
配料：白果50克，虾仁300克，鸡蛋清40克，高汤30克，水淀粉5克，植物油、盐、味精、葱、姜、料酒各适量
做法：将鲜虾洗净放碗中，加料酒、盐、味精搅匀，再加鸡蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果去壳备用；将油锅烧热，爆香葱花、姜末，倒入虾仁后迅速翻炒，待虾仁变色后，加高汤30克，加少许料酒、盐入味，放入白果，和虾仁一起炒熟，淋油后出盘即可。