引言：你知道吗？茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
典藏指数：★★★
功效：清热活血、饮食健康、利尿降压的功效。
医疗：适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。
主料：粳米100克,茄子,200克
调料：盐1克
做法：
1.将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁；
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用；
3.锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米；
4.先用旺火煮沸后，加入茄子丁；
5.再改用小火煮至成粥，用盐调味即可。
做法2：
1.将茄子洗净 , 切成丝 , 用沸水焯一下 , 沥去水备用。
2.炒锅置火上，加植物油 , 烧至七成热时 , 加葱花、生姜末 , 煸炒出香 , 加肉末、黄酒 , 熘炒至肉将熟时 , 加入茄丝翻炒片刻 , 离火待用。
3.将粳米淘净 , 放入沙锅 , 加水适量煨 煮成稠粥 , 粥将成时 , 拌入茄丝、肉末， 加精盐、味精 , 再煮至沸即成。