素食文化——鸡蛋
典藏：★★★★
幼儿园饮食素食之芝麻薯泥肉丸
功效：补肝肾、益精血而润燥、凉肝明目。
医疗：用于肝肾虚损，精血不足，眩晕耳鸣，或眼干目昏。
材料：黑白芝麻，土豆，肉泥，洋葱一片，奶油
做法：
1、土豆去皮蒸熟或微波高火3分钟。（我是微波的，我爱偷懒）用勺子压得碎碎的。
2、趁热加入一块光明奶油，一点盐和鸡精。
3、洋葱切成洋葱碎，放入肉泥和薯泥，再加半个蛋清，一小勺生粉，搅拌至有黏性。
4、用勺子舀一小勺肉馅，轻轻在手心摔打几次，让肉馅变成结实的小肉圆。
5、把小肉圆在黑白芝麻里滚一下，用掌心把肉圆轻轻捏一下。
6、热锅入油，七分热，把芝麻小肉圆小火炸熟就OK了！
做法2：
1．红薯去皮，切成0.5厘米见方的丁，入沸水锅里汆一水，捞出漂冷；面粉纳盆，磕入鸡蛋，加入少许清水，调成蛋糊。
2．净锅上火，注入精炼油烧至五成热，将红薯丁挂匀蛋糊，下入油锅中炸至外表酥硬，捞出沥油。
3．另净锅上火，掺入少许清水，放入白糖，以中小火炒至糖浆色呈浅黄且冒大泡时，将锅端离火口，倒入炸好的薯球，边翻边撒入熟芝麻，待熟芝麻均匀地粘裹在薯球上时，即可出锅装盘。
营养：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用.