幼儿春季长个——芹菜
典藏：★★★★
幼儿园饮食长个子的野荠菜蛋花汤
口味：色泽清新，口味清淡。
医疗：于肝虚有热，眩晕头痛或目昏眼干等。
用料：野生荠菜、 鸡蛋、胡萝卜、葱、水淀粉。
做法：
1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养
2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
5、放香油几滴即可出锅。
做法2：
1、荠菜摘取老叶，洗净备用；
2、胡萝卜切丝；
3、锅里少油烧热，倒入胡萝卜丝、葱丝炒半分钟；
4、加入适量的水烧开；
5、荠菜切段倒入锅内烧开；
6、加入打散的鸡蛋快速搅拌，直到蛋液变成蛋丝；
7、关火，加入水淀粉勾薄芡；
8、加胡椒粉、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
营养：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。