口感：清爽脆嫩、凉爽宜人。
特色：颜色翠绿有光泽。
主料：嫩黄瓜1根约200克。
辅料：白糖100克,白醋80克,麻油50克,干红椒20克,姜丝5克,盐适量。
做法：
1.黄瓜洗净切蓑衣花刀，加盐腌10分钟，倒掉水。
2.干红椒泡水后切丝，麻油小火炸成红油。
3.调腌瓜汁：将红油（带红椒丝）、白糖、白醋、盐、姜丝倒在小碗中拌匀即成。
4.蓑衣黄瓜放腌瓜汁中腌约1小时即可食用。
做法2：
1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完；
2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀；
3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用。