如今川菜越来越受到人们的认可，就连简单的黄瓜也能做出不同的效果。今天就让我为大家露一小手试试吧！
功效：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良。
特色：色泽清新，脆嫩酥香。
口味：带麻辣。
主料：鲜嫩黄瓜300克,干辣椒2克,精盐,味精各适量,色拉油100克,花椒20粒。
做法：
1、把黄瓜洗净，切成段，用刀尖把黄瓜瓤去掉，再切成条，放入盘中，用盐腌好，辣椒切小节。
2、锅中放入油，烧热，把辣椒，花椒同时下锅，稍炒，待出香味，依次放入黄瓜，味精，稍炒，盛入盘中晾凉即可。
幼儿园饮食淘宝专员：辣椒酱
原料：配比红辣椒100kg，食盐15kg，甜面酱30kg，白砂糖500g，大茴香60g，小茴香60g，花椒60g，桂皮40g，陈皮30g，醋酸10g，糖精8g，凉开水300g。
做法：
1、加工设备干湿两用粉碎机、大瓷缸、塑料拌料盆。
2、加工过程将红辣椒100kg用清水洗净晾干，与五香料250g、食盐14kg，按比例一起粉碎人缸。把白砂糖500g、糖精8g、醋酸10g用300g凉开水溶解，与甜面酱拌合后一并倒人辣椒料缸内，搅拌混合均匀，用留下的1食盐覆盖在料面上，封缸口发酵。气温25℃左右，一般发酵10天即成。