功效：滋阴健肺，幼儿园饮食，止咳补气。
特色：良质鲜蛋，蛋壳清洁。
原料：鹅肝250克，牛肉清汤2000克，蛋黄格司150克。
调料：精盐、胡椒粉、红葡萄酒各适量。
做法：
1、将鹅肝（高火8分钟煮熟后取出冷却）及蛋黄格司切成1厘米长的菱形块，分别装在汤盆里。
2、临吃时，浇上滚沸的牛肉汤（事先加入红葡萄酒，调好口味）即可。
做法2：
1.鹅肝洗净先用纯牛奶浸泡10个小时；再将80℃的热水注入焖烧锅中，放入鹅肝浸熟定型（约20分钟）。
2.清酒里加入味淋和精盐调匀吊味，再放入鹅肝浸泡2个小时入味。
3.老鳖去杂洗净，用矿泉水大火煮开再转小火炖2个小时，放盐调味。
4.取老鳖汤底入紫砂茶汤盅，加入鹅肝和泡发好的竹荪炖15分钟即可盛汤杯，撒葱花装点。
营养：维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。