功效：清热除烦，饮食健康，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。
医疗：主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。
原料：面、青菜、鸡蛋。
调料：盐、鸡精、荤油。
做法：
1、青菜洗净切寸段，鸡蛋打散。
2、锅内烧开水后，先放入青菜，烧两分钟后，放入面。
3、下盐、鸡精、荤油调味。
4、等面稍呈烂烂的感觉后，打入蛋花，起锅装碗即成。
营养：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
中国幼儿网推荐青菜狮子头：
功效：滋阴润燥，补益脾胃。
原料：青菜500克，精肉50克。
做法：
1、猪肉洗净切烂。剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用；
2、用旺火爆青菜，放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可。