功效：补虚强壮，益气祛风，饮食健康，消疳杀虫，滋补，清暑解渴。
医疗：主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
营养：椰果肉富含蛋白质、脂肪，常被制成罐头、椰干等。
材料：椰子，血糯米，木瓜丝。
做法：
1、将椰子剖开，倒出椰汁，刮下椰肉切丝。
2、血糯米淘洗干净后加椰汁浸泡四小时后上锅蒸熟。
3、将蒸好的血糯与椰丝、木瓜丝拌均（可拌入少许的糖）放入椰壳中即可。
饮食食谱：海南椰香鸡
原料：光鸡一只，新鲜老椰子一只，鲜榨花生油适量。
腌料：蒜蓉，生姜，盐，酱油，糖，胡椒。
制法：
1．将光鸡洗净，抹干水，放进腌料拌匀，腌制约1小时，将老椰子破壳取汁。用椰子刨将椰肉刨成细丝并泡入椰汁中，用力揉搓椰丝至椰汁变成奶白色，滤掉椰丝，留椰奶备用。
2．将大量花生油烧至七成热，将腌好的鸡放入锅中以慢火炸，直至鸡皮呈现金黄色，加入椰奶和腌料，改用慢火焖煮约30分钟，直至汁水收至适量即成。