口感：白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。
特点：色白，质鲜嫩，有浓郁的闽南渔家风味。
功效：清热、止泻。
材料：大米、虾糠、畅干、丁香鱼、香菇、葱、蒜、虾油。
做法：
1、磨米浆：将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。
2、制虾场：将虾糠装进小纱布袋内、封口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。
3、制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅编熟。制糊。大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克，依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟，调准口味，装碗即成。
饮食健康：丁香鱼丸汤
原料：丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺。
做法：
1、清水适量；
2、丁香鱼去掉鱼骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒；
3、用筷子延一个方向搅动，让鱼肉上筋；
4、烧热水加少量盐，转中火，下入鱼丸，鱼丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分钟就可以了。