口感：甜辣味，鲜嫩适口。
功效：滋阴壮阳、幼儿食谱、益精补血。
医疗：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
做法：
做法：
1、 肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。
2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。
3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油，以中小火烧10分钟至成骨头汤。
5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。
6 、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。
7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤。
饮食健康做法2：
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；
（以上实为红烧大排的做法）
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
8、开吃！