功效：清热化痰、益气和胃、饮食食谱、治消渴、利水道、利膈爽胃。
认识：冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。
医疗：帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
用料：冰冻笋300g，洗净滚刀切块备用，绍酒1大匙，红腐乳汁1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1大匙，盐1/4茶匙，水3大匙。
辅料：橄榄油1.5大匙，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
做法：
1、小锅里烧开水，放笋块煮1分钟后，淋凉水沥水备用。
2、炒锅内放1.5大匙橄榄油，置炉上开大中火，放入笋块料翻炒几下，依次加2料煮至滚。
3、然后调中火焖煮3-5分钟，调大火收汁，淋上香油放下鸡精兜匀出锅。
饮食健康：鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗。
辅料：干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；
3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。