功效：清热消滞、软坚化痰、理肠除垢。
作用：可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。
医疗：民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病。
做法：
1、先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，搅均蛋清，加入盐、姜、花椒粉等佐料，作为衬底；
2、后在蛋清上面放发菜，上笼蒸片刻，待蛋白和发菜初凝成形，再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止；
3、取出，切成方块或菱形，反过来码入盘中，浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤，滴几滴香油即可上桌。
饮食健康：燕巢凤尾虾
原料：大虾500克，马铃薯200克，发菜5克，芹菜1棵，水发香菇25克，熟青豆15克。
做法：
1、马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀；
2、.虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色；
3、芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部；
4、虾在5成熟热油中划散。 青豆、香菇。