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青海地震小吃:尕面片(青海地震)

作者:博学源 来源:网络 更新时间:01-11

功效:清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠。

医疗:主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘腹胀等病症。

营养:此菜营养丰富,具有润肺养胃,延缓衰老的功效,体弱多病者食之有益。

主料:白面

辅料:青菜、葱、牛羊肉、粉丝、辣椒、蒜苗。

做法:

1、将调和稍软的面揉好成圆条状,压扁,切成手指大小的面剂剂,抹清油摆放盘 里;再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟;

2、然后将面剂剂捏扁,抻长,揪断成1.5厘米见方的小面片,投入沸水煮熟而成。

3、纤小玲珑,既薄又小的指甲皮儿面片数最讲究。

4、有只下一点青菜、炝点葱花的素面片;

5、有先爆炒牛肉羊肉,再揪面片的牛羊肉面片;

6、有先煮牛羊肉,后揪面片的肉汤面片;

7、有出锅不带汤,将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片;

8、有出锅带少量汤,用炸酱拌吃的烩面片;

9、还有既没菜又没肉和油的清汤面片。

饮食健康:青菜炒杂果

主料:青菜500克,白果、笋片、冬菇各25克,肉丝5O克,姜汁适量。

做法:

1、青菜洗净切段;

2、白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟;

3、笋片水焯过;锅置旺火上,加麻油,烧热后,倾入青菜段,稍加翻炒,倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等,再加入酱油、姜汁翻炒至匀,起锅装盘。

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