功效：活血化瘀；健脾消食。
医疗：饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽。
营养：红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
主料：苦豆粉
辅料：红曲、姜黄
做法：
1、中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。
2、大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸４－８个。
3、各地都用色香兼备的苦豆粉（有些地方叫香豆）、红曲、姜黄等，分别研细作为“色素”。
4、将上等粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，又擀开，再上涂清油，加另一种“色素”。就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉。
5、蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。
饮食健康：姜黄饭
材料：白饭1碗 沙拉油20㏄ 姜黄粉3公克。
做法：起锅，加入沙拉油，再加入姜黄粉拌匀，最后倒入白饭炒匀即可。