简单的菜心也加入了满汉全席行列，菜心的鲜嫩能让人回味无穷。菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。
中国幼儿网揭秘满汉全席之金堂白玉做法：
口感：品质柔嫩、风味可口。
特点：鲜、滑、嫩。
原料：豆腐、菜心。
调料：盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。
做法：
(1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐滚上面粉，再放入打过的蛋内拖一下， 放入油锅内炸至金黄色捞起。
(2)葱姜炝锅，加入高汤、调料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起锅。
三色菜心饮食健康：
材料：菜心350克，鲜虾仁20克，肉末30克，咸蛋黄15克。
调料：蒸鱼豉油50克，酱油5克，料酒3克，盐少许。
做法：
1、在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香。
2、菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿。
3、虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用。
4、咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了。