莴笋特色：颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
莴笋功效：通经脉，清胃热，清热利尿。
莴笋医疗：用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
主料：莴笋2根。
调料：蒜适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、鸡精少许。
中国幼儿网做法：
1、莴笋洗净去皮切丝；红辣椒洗净切小段；蒜切茸。
2、蒜茸事先加上盐、糖、鸡精和少许开水搅拌成蒜泥水。
3、莴笋丝放入沸水中焯一下，捞出过凉水浸凉，沥干水分后放入盘中。然后把准备好的蒜泥水倒在莴笋上。
4、锅中烧热油，爆香花椒后捞出；放入干辣椒段，趁热将辣油倒入莴笋丝上搅拌均匀即可。
饮食健康推荐我与莴笋的渊源：
众多小菜中，我尤其偏爱莴笋，从小吃到大，百吃不厌。莴笋在成都是一种常见的时令蔬菜，一年四季均有，春天出土的莴笋，尤为清香。这时，家里会从陈年泡坛中舀几勺盐水，另起一小坛，将刚从菜市买回的莴笋削皮、切节、投入小坛中，加几勺盐，一块红糖，以及必要的干辣椒和花椒，合上盖子，一顿饭的工夫就可开吃了，这叫“洗澡莴笋”。来自北方的嫂子，最爱吃我爸泡的洗澡莴笋，每每吃的时候，总是念念有词地说：“这个最好！这个最好！”满桌鸡鸭鱼肉比不过一碟新鲜泡莴笋。
莴笋叶子同样清香无比。川菜宴席上的凉拌凤尾，其实就是清水煮熟的莴笋尖加芝麻酱和盐合成的。清烩莴笋尖，是成都人的惯常做法。吃面时，在面汤里放几片莴笋叶子，熟软后夹进素椒杂酱的面碗里，不仅增其色鲜，而且面汤变得绿绿的，清香扑鼻呢，这是白菜秧、软椒叶所没有的效果。