引言:黑麻酥月饼最注重的就是一个“酥”字,多层薄如蝉翼、重重叠叠、层次分明的皮子，香柔酥软,很得北方人的青睐!
原料：
水油面：中筋粉150克、猪油50克、80度热水65克。
油酥面：低粉100克、猪油50克。
做法：
1、水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟；
2、水油面分成22克一个剂子，油酥面分成14克一个小剂子（油面：油酥=6：4）
3、用水油面包住油酥面，进行擀制，成长舌状，卷起来；
4、盖上保鲜膜松弛10分钟；
5、再进行第二次擀制，重复上次动作；
6、再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）；
7、擀成片状，包上馅料；
8、包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，用手或擀面杖轻压成小饼（这里需要注意，包入的馅料不能太多，我包的是30克的馅料.
9、馅料是我自己做的黑芝麻核桃馅（黑芝麻，核桃，冰糖打碎）；
10、烤箱175度预热，中层15分钟，翻面五分钟，再翻面5分钟。
在制作酥皮时有几点需要注意：
1、水油皮中的水温控制在70-80度，气温高时水温可有所降低。
2、水油皮中水、油脂、面粉的比例必须正确，调制均匀无颗粒，软硬度适当，否则成品易产生裂缝；制作时油皮与油酥的软硬度必须一致；
3、制作方法都是以面皮包住酥面，即面皮在外酥面在内，其比例一般为6：4（油皮：酥面）
4、擀制酥皮时，干粉尽量不用，否则易脱壳发硬，造成层次不清；
5、无论起酥的坯子还是制好的生坯，放置在外的时间都不可过长（尽管可用保鲜膜或是半湿布加以覆盖），否则表面易结皮。
饮食常识:小推荐
黑豆核桃仁粥的做法:
原料:黑豆50克，核桃仁30克，大米100克，大枣6枚。
制法:
1、将黑豆用清水泡软；大米淘洗干净；核桃仁捣碎。
2、锅内加水适量，放入大米、黑豆、核桃仁、大枣共煮粥，熟后即成。
功效:
黑豆性平，味甘，有滋补肝肾、活血利水、祛风解毒等功效。核桃仁有补肾强腰、补气养血、润燥化痰、固精润肠等功效。
中国幼儿网小编总结:黑麻酥月饼属于苏式月饼,这种月饼外形看起来更像是小包点,蛋香幼滑,是我们中秋的上选佳品之一!