引言：玫瑰大头菜是由芥菜加工而成，其皮色黑亮、内心褐红，清香脆嫩、味咸回甜，含有大量维生素及17种氨基酸，营养丰富，生津开胃。既可单食，也可凉拌，也可与其他菜肴配炒，而且久储不变味，以下就来看看相关的做法吧！
材料：玫瑰大头菜(黑芥)尖椒杏鲍菇洋葱猪肉末泡小米红辣椒甜酱油
做法
1、将黑芥用清水浸泡，如果是小丁可以浸泡15分钟，如果是大块则要泡一天。
2、黑芥切成小丁，传统的做法是要用菜刀剁好。
3、尖椒切丁，杏鲍菇、洋葱切大丁，形状和大小最好能够统一才好。
4、锅内放一些底油，大火干煸黑芥丁，待黑芥在煸炒过程中冒出水汽后，黑芥变得干燥即可出锅。
5、锅内再放一些油，油七成热后加入杏鲍菇丁，稍微煎炸，待杏鲍菇表面发蔫后，捞出备用。猪肉末煸炒变色。
6、锅中放底油，待油热，加入小米红辣椒碎翻炒出味，之后加入黑芥丁和炸过的杏鲍菇丁，翻炒一分钟，之后再加入尖椒丁和洋葱丁，翻炒，加入炒熟的猪肉末。待所有物料相互渗透入味，加入甜酱油，出锅前倒入香油、水淀粉即可。
饮食常识小推荐
砂锅白肉的做法：
用料：酸菜300g、硬肋五花肉300g、粉丝50g、大葱2段、老姜2片、花椒10粒、油2汤匙
小料用料：芝麻酱1汤匙、酱豆腐1块、虾油1茶匙、蚝油1茶匙白砂糖1茶匙
做法：
1.五花肉洗净，刮去表面油污，放入煮锅，加入足量冷水大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、花椒。
2.调成小火煮至可以用筷子刺穿肉皮，捞出晾凉并切成大片，肉汤留作他用。
3.中火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜丝煸炒至酸菜略呈半透明状，加入肉汤烧开。
4.将酸菜和肉汤一同倒入砂锅，煮开后调成小火加盖焖煮10分钟。
5.锅中加入粉丝，将五花肉片码在酸菜上，加盖继续焖煮10分钟即可连锅上桌。
6.芝麻酱加入适量冷开水澥开，加入酱豆腐、韭菜花、虾油、蚝油和白砂糖调匀成小料，取酸菜白肉蘸食。
中国幼儿网小编总结：砂锅白肉是由白煮肉演化而来的一道传统京菜，其味道鲜美，其煮出的肉肥而不腻、瘦而不柴，很值得一尝，如果妈妈们有兴趣不防学着做下吧，很有地方特色的味道！