引言：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，而且其营养价值也是非常的丰富，做法也是多种多样，并且凉拌着吃其口味也很不错，以下就来看看具体的步骤吧！
原料:绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐五钱，葱丝二钱，姜丝二钱，醋五钱，香油一钱。
制法:
1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；
2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
注：加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点:新鲜味美，富有营养。
饮食常识小推荐
醋溜绿豆芽的做法：
材料：绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。
做法：
1、将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
特点：脆嫩，爽口，清淡。
中国幼儿网小编总结：绿豆芽是我们具体常吃食品，其主要的原因，就是它不仅经济实惠，还具有较高的药用价值，使用得当，利于健康减肥。敬请关注更多夏季的营养美食吧！