原料：
胖鱼头650克，冻豆腐200克，水发木耳20克，大白菜30克，红辣椒10克，葱、姜各20克。
调料：
油35克，豆瓣15克，味精2克，酱油5克，糖10克，盐5克，米酒10克。
做法：
1. 先将鱼头对剖洗净，以酱油、米酒抹匀，腌10分钟。
2. 放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用。冻豆腐切厚片，大白菜切长段；蒜苗切丝；木耳切成大片；辣椒去籽切片。
3. 锅内烧热油爆香辅料，加入调味料与水调好味道，与鱼头一起倒入锅中，大火煮沸后，改小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝，即可食用。
营养小提示：
鱼头里含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和卵磷脂。
中国幼儿网：（幼儿饮食栏目）编辑：武侯