原料：
虾仁200克，油菜心300克，鸡蛋1个，葱末5克，姜末5克。
调料：
花椒3粒，料酒10克，香油5克，盐2克，水淀粉10克，鸡精适量。
做法：
1. 鸡蛋取蛋清适量，将虾仁洗净，挑去沙线，加入少许蛋清和淀粉拌匀。
2. 油菜洗净沥去水分，切两段。
3. 油锅三成热后，放入虾仁轻轻滑一下，一变色，即可捞出来。
4. 将锅内放油烧至八成热，下油菜旺火快速翻炒，待油菜叶变成深绿时装盘，摆在盘边围成圈的形状。
5. 再将油锅烧热，放入花椒、葱末、姜末炝锅，放鸡汤、料酒、盐调味，然后，用水淀粉勾芡。
6. 待芡汁烧滚浓稠后，加入滑好的虾仁翻炒，盛起虾仁入盘中央，淋入香油。
7. 将虾仁芡汁浇在炒好的油菜上面。
营养小提示：
油菜营养丰富，味美爽口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。
中国幼儿网：http://www.cn0-6.com/parents/Diet.html （饮食栏目）编辑：武侯