焖面味道独特，加上扁豆更是香的很，关键在于焖的时间长短，适合饮食食谱。
注意：扁豆炒煮时，要做到熟透，加热至原有的生绿色消失，吃起来没有生味和僵硬感，以彻底破坏所含的毒素，避免食物中毒。
原料：猪肉100克，面条300克，扁豆100克,姜2克，葱2克。
调料：油20克，盐2克，酱油5克，料酒10克，鸡精1克。
做法1：
1. 扁豆切段；猪肉丝用蛋清匀拌后，加花椒粉、酱油、料酒、葱、姜腌15分钟。
2. 锅里放油，放入扁豆煸炒至变色，再炒肉丝。然后放热水,到水能没过扁豆的程度，炖煮至扁豆将熟。
3. 把面条平铺在肉和扁豆上，中火烧煮至熟即可，加盐、味精等出锅。
做法2：
1、扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。
2、烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。
3、开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。
中国幼儿网小编提示：
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。