提示：猪肝用白醋浸一下然后用水洗净再烹饪，这样猪肝的口感会特别好。是孩子喜欢的儿童饮食食谱。
功效：补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
原料：猪肝300克，洋葱50克，胡萝卜40克，葱末、姜末5克。
调料：料酒１克，酱油2克，干淀粉5克，盐2克，糖2克，鸡精1克。
做法：
1. 猪肝切薄片加干淀粉拌匀；胡萝卜切片；洋葱切块待用。
2. 酱油加入料酒、盐、糖、鸡精做成调味汁待用。
3. 将炒锅加入植物油烧热，下肝片翻炒变色后，加入胡萝卜和洋葱块继续翻炒片刻后，加入调味汁翻炒片刻（给宝宝吃的肝片一定要炒熟炒透），再用少许水淀粉勾芡出锅。
适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
中国幼儿网小编提示：
吃猪肝的时候要注意了，猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。