营养：1.山药营养丰富，含淀粉、黏蛋白、维生素C、碘、钙、铁、磷等多种人体、幼儿园饮食中不可缺少的营养素。
2.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
口味：咸鲜味
原料：山药300克，胡萝卜100克，香菇（鲜）50克，大葱5克。
调料：油20克，盐2克，酱油3克，鸡精2克，胡椒粉1克。
做法1：
1. 将胡萝卜、山药洗净，去皮切片；
2. 香菇洗净，切薄片，放入加盐的水中浸泡，以免发黑；
3. 葱洗净，切段备用；
4. 锅中加油烧热，爆香葱段；
5. 放入山药、香菇、胡萝卜炒匀，淋少许淡色酱油调味；
6. 加少许水，以中火焖煮10分钟至山药熟软；
7. 再加入盐和胡椒粉调味，盛出即可。
做法2：
1. 将胡萝卜、山药洗净，去皮切片。
2. 香菇洗净，切成薄片，放入淡盐水中浸泡一下，可避免发黑变色；葱洗净，切段。
3. 锅中放少许植物油烧热，下香葱煸出香味，再放入山药、香菇、胡萝卜炒匀，淋少许酱油调味，加少许水，以中火焖煮10分钟。
4. 至山药熟软时，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，盛出装盘即可。
中国幼儿网小编提示：
香菇是一种高蛋白,低脂肪的食用菌，含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素和营养物质。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是药食两用的食品。但是小朋友又知道吗？山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。记住了啊！