关键：做牛扒很讲究选肉，肉质要好。
牛扒切得太薄，常常会煎得过熟，且肉汁容易流失，煎至六成熟，口感最佳，适合幼儿园饮食食谱。
原料：嫩小牛扒（又叫“牛仔骨”）200克，芦笋10克，洋葱30克，土豆20克。
调料：黄油10克，盐2克，红葡萄酒30克，黑胡椒粉5克。
做法1：
1、嫩小牛扒洗净擦干，凧洒少许盐，凪黑胡椒碎，刉用肉锤拍松；
2、洋葱切丝，凡薯条炸出来撒盐，凈芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。凯
3、煎锅中放少许油加热，凜中火放洋葱丝炒出香味，刂再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可
做法2：
1. 牛扒洗净，沥干水，洒少许盐，用锤拍松。
2. 土豆切条，用油炸至金黄，撒少许盐；芦笋去老皮，在放了黄油、盐的开水中煮熟，捞出待用。
3. 洋葱切丝，锅中放少许油加热，将洋葱丝煸炒出香味后，放牛扒将两面煎至稍变色，再喷入红酒，撒上黑胡椒粉，配薯条和芦笋装盘即可。
中国幼儿网小编提示：
现在的猪肉超贵，大家还不如吃牛肉。一是牛肉的营养价值比猪肉高得多，二嘛就是现在牛肉比猪肉还便宜，最重要的一点就是牛扒的味道十分鲜美。