特点：绉纱艳丽，色泽黄绿，清淡可口，别有风味，是幼儿喜欢的幼儿健康饮食食谱。
原料：鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜心100克。
调料：植物油约50克， 料酒10克，盐2克，香油6克，湿淀粉50克，胡椒粉2克，酱油10克。
做法1：
1. 先将鸽蛋洗净，用清水煮熟，捞出后，放入凉水中冷却，剥壳后裹一层湿淀粉。
2. 锅内倒入油烧热，将鸽蛋下锅炸至起绉纱皮后，捞出沥油。
3. 锅置火上，放油烧热，将冬笋、冬菇、菜心一起入锅炒熟，后将鸽蛋拌料酒、香油、胡椒粉、盐、酱油等一起入锅翻炒，出锅时，淋上芡汁即成。
做法2：
(1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。
(2) 蘸湿淀粉一薄层。
(3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。
(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。
中国幼儿网小编提示：
鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。 鸽蛋煮熟后，蛋白是半透明的，鸽蛋含有优质的蛋白质、铁、钙、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，具有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润等功能。