龙井
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，饮食健康，养脾胃。
配料：鸡脯肉、龙井茶叶、豌豆苗、精盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、鸡汤、水淀粉、胡椒面。
特色：汤色碧绿，鲜香滑嫩。
操作：
1、将鸡脯肉洗净切成薄片，放入碗内加入料酒、精盐、鸡精、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆入味；
2、将龙井茶叶放入碗内，先用少许温水浸泡一下，滗去水后，再加开水泡3分钟待用；
3、将鸡片放入开水锅内氽一下捞出，盛入汤碗中，再将坐汤锅，放鸡汤、精盐、鸡精、胡椒面和龙井茶水，待汤锅开后放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤碗内即成。
做法2：
1.鸡脯肉洗净，切片；豆苗洗净。
2.取一大杯，放入龙井茶，倒入开水泡开。
3.取一大碗，放入料酒、盐、鸡精、胡淑粉、蛋清、水淀粉拌匀，调成浆汁，放入鸡片上浆。
4.锅内放入适量冷水，大火烧开，放入鸡肉片焯至变色，捞出沥干，放入盆中。
5.原汤大火烧开，加入盐、鸡精，放入豌豆苗煮至断生，放入茶叶，倒入龙井茶水搅匀，倒入放有鸡肉片的盆中即可。