胡萝卜营养
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
配料：生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。
特色：清补益气，健脾化滞。脾胃气虚，饮食健康病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。
做法1：
（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。
（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。
（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
做法2：
1. 胡萝卜去皮洗净，切厚片。
2. 红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。
3. 猪瘦肉洗净，切块。
4. 生鱼去鳞、鳃、肠脏、洗净抹干水，下油起锅稍煎黄。
5. 把生鱼、猪瘦肉、胡萝卜、红枣、陈皮放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐调味供用。