主料：牡蛎(鲜)300克
调料：盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克
辅料：鸭蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克
做法：
1.将海蛎洗净；
2.鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡；
3.蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀；
4.别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子；
5.烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝；
6.先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状；
7.撒葱粒，小火稍焖一下。（也可以放些韭菜，热性和阴性中和）；
8.将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。（火候可以再大点，更酥脆。）
9.以甜辣酱为沾料，口感更好。
简易方案2:
原料：鲜蠔，香菜，鸡蛋，葱，精盐，地瓜粉，胡椒粉
做法：葱切菱形装，加耗肉，精盐，胡椒粉，地瓜粉搅拌均匀。拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。锅内放油下入耗肉小火煸制。最后放入鸡蛋液继续煎，最后撒上香菜即可。
简易方案3：
材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉
制法:
1、将海蛎洗好，沥干．
2、蛋搅匀，韭菜切成一公分长．
3、地瓜粉加水加上韭菜，调成水糊状．加入调味品．
4、在锅内放入油，加上姜末，至油热．
5、放入少许水糊地瓜粉，摊薄．
6、再放入一层海蛎，再加上一层地瓜粉，像煎蛋那样煎．
7、等到海蛎快熟时，再浇上蛋液．
8、二面翻翻即可．
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。