特点：软嫩香糯、鲜咸清香、饮食健康。
营养：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
主料：豆腐(北)200克,豌豆50克
辅料：胡萝卜10克,鸡蛋黄20克
调料：酱油3克
做法：
1. 将胡萝卜去皮洗净；
2. 将去皮胡萝卜烫熟后切成极小块；
3. 水与胡萝卜及豌豆料放入小锅；
4. 嫩豆腐边捣碎边加入小锅内；
5. 锅内再加入少许酱油，煮至汤汁变少；
6. 最后将蛋黄打散加入锅里煮熟即可。
饮食食谱推荐
炒豆腐泥
主料：豆腐(北)350克
辅料：黄豆芽50克
调料：盐3克,大葱2克,姜2克,香油20克,色拉油50克,淀粉(豌豆)3克
做法：
1.豆腐削去底和上皮，压成豆腐泥。
2.锅架火上，放20克油烧热，放入豆腐泥炒干水分，盛入盘中。
3.锅架火上，放入余下的油烧至六成热，下葱花、姜丝略煸，放入豆腐泥、精盐炒一分钟，加黄豆芽炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。