东坡肉的传说：北宋时期，庐山归宗寺的佛印大师与苏东坡、黄庭坚乃莫逆之交，来往频繁，酬唱甚多。苏东坡常游庐山，在佛印之里一住就是半月。有一天，苏东坡正在书房改诗，忽然扑来一陈异香。东坡顺着香味寻去远远地看见佛印端起肉正要进行品尝，猛然一把抓住他，这可把佛印吓了一大跳，回头一看是东坡，才放下心来，并领着东坡进入卧室，痛痛快快地饮酒吃肉。东坡觉得佛印烧的肉特别可口，称赞不已，常找佛印烧肉吃。佛印就干脆把他的烧肉方法传给了东坡。后来东坡又能把这个方法公之于众，于是社会上都仿效起来，从而使得东坡肉成为流传广泛的一道名菜。
特点：薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
功效：补肾养血，滋阴润燥，饮食健康.
材料：猪五花肋肉700克
调料：姜块、葱段、糖、料酒、酱油各适量
做法1：
1.将猪五花肋肉皮上的余毛刮干净，用温水洗净，再用沸水煮约5分钟然后捞出，待冷却后切成正方块。
2.取沙锅一个，用小蒸架垫底，先铺上葱段，再放入姜块，然后将猪五花肋肉(皮朝下)整齐地排在上面，加糖、酱油和料酒，盖上锅盖。
3.用旺火烧开后，改用微火焖2个小时，至猪五花肋肉八成酥熟后开封启盖。另取大盘，扣入焖酥的猪五花肋肉(皮朝上)，撇去猪五花肋肉汁上面的浮油，上笼用旺火蒸30分钟，至猪五花肋肉酥透即可。
做法2：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状.
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，所以用铁架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，大家选用的时候以较低矮的架子为好，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）。
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟！）。
5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。
6、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。