特点：鲜味浓郁，饮食健康，鸡肉香嫩，鸡汤醉人。
材料：童子鸡600克、啤酒1000克
调料：花生油40克、盐5克、料酒10克、味精3克、白砂糖5克、大葱30克、姜15克。
做法：
1、将小鸡洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。
2、勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸡块炒至断生。
3、烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸡汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸡肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗即可。
做法2：
1、翅根洗净，剁成两半后用黑胡椒粒、酱油腌制三十分钟；香菇泡发后洗净，切半。
2、锅内热油，六成热时，放入翅根煸炒至变色后，加入一听啤酒，将腌汁倒入，放入香菇，改中火烧到汤汁收尽即可。
典藏指数：★★★★★