素食文化——鸡蛋
典藏：★★★★★
幼儿园饮食素食之椒丁炒鸡蛋
功效：温中散寒，开胃消食，增加食欲，促进肠道蠕动。
医疗：主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
原料：青红椒各半个，鸡蛋三个，盐少少许，油一汤匙
做法：
1、青红椒洗净切小丁，鸡蛋加少少许盐打散；
2、锅中油热至7成，下椒丁翻炒出香味，沿着锅边轻轻滑入刚才打散的蛋液，等蛋液凝固后，用铲子炒碎，和椒丁炒匀出锅即可。
做法2：
1.青椒洗净切丁;鸡蛋打入容器,放入适量的盐,搅拌均匀成浆,备用。
2.炒锅烧热,放入适量的油,掌握热锅冷油,放入葱花爆香。
3.放入青椒丁,翻炒出香味。
4.倒入鸡蛋浆,快速翻炒几下,放入适量的鸡精,即可盛盘。
营养：青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。