素食文化——鸡蛋
典藏：★★★
幼儿园饮食素食之鸡蛋炒苦瓜
功效：除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。
医疗：用于中暑发热，牙痛，肠炎，痢疾，便血；外用治痱子，疔疮疖肿。
原料：苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。
做法：
1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；
2、鸡蛋炒一下，加苦瓜，炒３分钟；
3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯。
4、苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢。
做法2：
1、先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌；
2、锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油；
3、水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；
4、鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；
5、炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了。
营养：苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。