维生素C宝库——南瓜
典藏：★★★★★
幼儿园饮食孩子喜欢吃的蔓越莓南瓜包
特色：颜色红润、口感温馨。
功效：补中益气，解毒杀虫，降糖止渴。
模具：18×18cm正方形模。
原料：金像面包粉250克、南瓜泥75克、蛋25克、细砂糖25克、盐3克、即发干酵母3克、奶粉10克、水90克、黄油25克、蔓越莓干75克。
做法：
1、除黄油、蔓越莓之外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。
2、加入剪成小粒的蔓越莓干揉匀后，放温暖处进行基础发酵
3、基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后排入涂过油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。（这种圆包不需要进一步整形，所以不必进行松弛。）
4、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量南瓜子装饰。
5、入预热180℃的烤箱，中下层（倒数第二层），上下火，25分钟。
表面装饰：蛋液、香酥粒适量。
做法2：
1、原辅料预处理
将活性干酵母加入适量30℃的温水，当酵母体积膨胀、出现大量气泡时，可进行面团调制，使用安琪高活性干酵母不需要活化，直接与面粉混合即可。将鸡蛋搅拌均匀，奶油熔化待用，并将糖、盐溶解过滤备用。
2、第一次调粉
将70％的面包专用粉与南瓜粉充分混合均匀，将活化好的酵母一并置于调粉机中进行第一次调粉，时间约6--10分钟。
3、第一次发酵
将调好的面团置于温度为28--32℃，相对湿度为75％--85％，发酵时间约50--60分钟。
4、第二次调粉
将剩余原辅料加入第一次发酵的面团中进行调制，时间约6--8分钟。
5、第二次发酵
将第二次调制好的面团置于30--32℃，相对湿度80％--85％的条件下发酵50--60分钟。
6、分块入盘
将发酵好的大块面团按成品要求分割成小块，再将不规则面团经搓圆揉成圆球形状，使之表面光滑，结构均匀，不溢气。
7、醒发
将面包坯置于醒发间内调节温度为40--42℃，相对湿度为85％--90％，醒发20--30分钟，待面包坯膨大到适当体积，便可进行烘烤。
8、烘烤
将面包坯送入烤箱内烘烤、调节炉温为200--240℃，湿度65％--70％，烘烤时间为10--12分钟。