功效：清胃、涤热、祛风、降压、平肝清热、祛风利湿。
医疗：用于高血压病、幼儿园饮食、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
原料：西芹、核桃仁、大蒜、盐、黑胡椒粉。
做法：
1、西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用（可保持西芹翠绿、爽口）；（“撕掉老筋”的原文是：“抽筋拔丝”~~某人说很恐怖，所以改鸟~~）；
2、冷锅冷油，放入核桃仁小火炒香出锅备用（注意不要炒糊了）；
3、另取净锅上火加底油烧至六成热，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀；
4、加适量盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀；
5、最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）。
做法2：
1.西芹除筋，洗净备用；
2.削核桃仁；
3.西芹入沸水中汆烫30秒；
4.起油锅，先倒入核桃仁翻炒再倒西芹，放盐，鸡精，糖，就可以出锅了。
营养：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。