营养：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。
特色：提鲜、调味。
原料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙。
辅料：
(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个。
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。
做法：
1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出；
2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮；
3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即成。
饮食健康：鱼露乳鸽
主 料：乳鸽1只，姜2片，葱2条，蒜头4瓣，油2汤匙。
配 料：调味料：水4杯，鱼露5/4杯，糖、酒各2汤匙。
做 法：
1、乳鸽氽水，备用。
2、烧热油，爆香姜、葱及蒜头，加入调味料煮滚。
3、乳鸽放入调味料中，浸约30分钟至熟透。
4、乳鸽斩件上碟，淋上少许原汁即成。
饮食健康：鱼露做法
1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍；
2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣；
3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟；
4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料；
5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。