医疗：对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
功效：清热、解渴、饮食健康、利水、消肿。
特色：清爽可口，多在夏季食用。
材料：鲜切面250克、绿豆芽100。
辅料：色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣（压成泥）。
做法：
1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟；
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底；
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）；
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连；
5、将拌匀的面条铺在豆芽上；
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁；
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。
中国幼儿网推荐做法2：
第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;
第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可；
第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉；
第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可；
第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊。