医疗：有助于防治高血压、幼儿园饮食、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。
功效：降低高血脂，高血压，清热止血，消肿止痛。
材料：细细的茄子，韩式辣酱，葱，芝麻。
做法：
1、把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀（这样茄子不会变色）。
2、放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。
3、把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。
饮食健康：蒸茄子
原料：茄子、葱、蒜头、干红辣椒。
调料：植物油、生抽、白糖、盐、醋。
做法：
1、茄子剖开切成段，葱和蒜头切末，干红辣椒去籽切末；
2、茄子蒸熟滗水，撒上葱、蒜、干红辣椒末；
3、所有调料放在一起（用量可根据自己的口味）调匀，淋在茄子上；
4、把植物油烧热浇在葱、蒜、干红辣椒末上；
5、吃时拌匀即可。