医疗：用于高血压病、饮食健康、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
功效：平肝清热，祛风利湿。
特色：芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
材料：牛肉2斤、胡萝卜半根、西芹1根、洋葱1/4个、米饭适量。
调料：
1、炖牛肉：料酒3大匙、冰糖5粒、老抽1大匙、生抽2大匙、大料1粒、花椒5粒、香叶1片、干辣椒2根、盐适量。
2、盖饭：红酒3大匙、番茄酱2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、Tabasco辣汁1/2小匙（可省）、盐少许。
做法：
1、牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入“炖牛肉”中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；
2、气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；
3、胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；
4、炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；
5、倒入炖好的牛肉块，调入“盖饭”中除“盐”外的所有调料，炒匀；
6、然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入Tabasco辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。
饮食食谱：西芹腰果虾仁
原料：鲜虾500克、西芹200克、腰果、葱姜适量。
调料：盐、鸡精、糖，料酒、蛋清、淀粉各适量。
做法：
1、鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；
2、吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；
3、锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅；
4、重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒；
5、加入虾仁迅速炒匀；
6、临起锅前加入腰果即成。