口感：颜色翠绿，清脆利口。
功效：益中气、止泻痢、饮食食谱、调营卫、利小便、消痈肿。
营养：含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，烟酸等成分。
材料：荷兰豆、腊肠、腊肉、鱼菘。
辅料：姜片、蒜头（拍碎）、花生油、盐、糖、鸡粉。
做法：
1、将腊肠、腊肉切成薄片备用。荷兰豆撕除边筋飞水备用；
2、开镬下油，将鱼菘煎至两面金黄色，取出切成条状备用。
3、爆香姜片、蒜头，下荷兰豆、腊肠片、腊肉片、鱼菘继续爆炒，用盐、糖、鸡粉调味，上碟便成。
医疗：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。