特色：肉质细腻、饮食健康、味道鲜美。
功效：补气、平咳。
医疗：对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
饺皮：面粉500克、盐5克、水250克。
原料：中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。
辅料：姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。
做法：
1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上．
2、猪肉剁成肉末．
3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离．
4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．
5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀．
6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟．
7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀．
8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口．
9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅．
饮食食谱：鲅鱼丸
原料：鲅鱼、鸡汤、花椒。
做法：
1、清理鱼肠鱼鳃等脏东西；
2、切掉鱼头和鱼尾。然后刀紧贴着鱼的脊骨刺片下鱼片来；
3、把鲅鱼肉刮下来。放到大碗里；
4、好了，可以开始搅拌了，边搅拌边加鸡汤，现在可以先烧点花椒水；
5、下锅煮！！！ 丸子做好了！！看下图，我只放了一个丸子。